老張的姊夫家有養殖蛤蜊
所以老張給了我一大袋的蛤蜊,還交代我一回家要馬上給她們吐沙
但是我看到我媽下手很重,賞了一大把的鹽巴,我真擔心蛤蜊會鹹死
不過還好我媽灑的夠多,因為老張家的蛤蜊吐沙沒吐乾淨,吃起來不是很舒服呢IMG_8395
媽媽教我一種煮法
水稍微後下薑片,接著馬上丟下一顆蛤蜊,等蛤蜊張開嘴以後撈起來,接著再丟下一顆
這樣蛤蜊就不會因為滾太久就縮水了,而且蛤蜊的菁華也會留在湯裡
最後調味完以後,再把蛤蜊丟下鍋煮一下,淋上香油跟蔥花,就完成囉!

那幾天一直吃著飽還著湯汁的蛤蜊湯,真的是好爽快阿!

◎阿基師有教說蛤蜊用蒸的,但是這樣也滿麻煩的,還是媽媽這種方法比較省時!

 

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